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        聚焦食品和飲料行業新賽道



        下沉市場價值正在進一步被挖掘


        當所有企業在一二線城市攻城掠地之時,以拼多多和快手為代表的新生力量,卻將目光和發力點放在了被忽略已久的三四五線城市的下沉市場。經過時間的考驗,這種降維戰略收獲奇效,拼多多和快手的名號借此打響。成功的商業視角和模式不僅受到資本的熱捧,更吸引了包括淘寶、京東、蘇寧等巨頭的入局,以三四五線城市為代表的下沉市場,正在成為各行業搶奪的新城池,消費藍海正在一步步被挖掘。


             


        目前,三線以下城市、縣鎮與農村的人口規模接近10億,如此龐大規模人口背后的消費潛力不容忽視。尼爾森發布的《中國消費者信心指數報告》顯示,村鎮居民人均可支配收入、人均消費增速正在超越城市居民,三線城市與農村居民的消費信心遠遠高于一線城市,消費意愿也更為旺盛。

        伴隨5G、智能手機、物流、信息網絡和本地生活服務等方面的加速建設,更多以實體為核心的傳統品牌和行業將聚焦下沉市場,擁抱更為廣闊的消費群體,在食品和飲料行業中,這一變化風頭正勁。

        2020年的疫情令大部分食品飲料公司遭遇重創,然而包括自嗨鍋、螺螄粉、元氣森林等新消費品牌卻紛紛破圈,成為熱門話題。這些產品的走紅是消費群體、消費觀念、消費結構發生本質變化的結果。在食品和飲料展會行業深耕20余年的SIAL China展認為,突如其來的疫情讓浮躁的市場進入了冷靜期,新勢力正在快速崛起,老品牌進行自我重塑,龐大的下沉市場將成為食品飲料企業的全新賽道,行業的發展將迎來新的拐點。


        下沉市場走出來的大品牌

        據數據顯示,下沉市場人口分散在我國廣闊的市、縣、鄉及村當中,占比高達72%,而以小鎮中老年和小鎮青年為代表的人群,作為下沉市場中的主要消費群體,其整體消費規模巨大。這類人群受到各方面因素的影響,形成了獨特的消費觀念和品牌認知,恰巧給優質的品牌企業在搶占下沉市場時創造了機會。

         



        2020年,螺螄粉這個原屬于下沉市場的特色小吃,在李子柒的品牌效應加持下,突然火爆大江南北,搖身變成了國民品牌。這個話題閱讀量超過10億,擁有6000萬忠實粉絲的產品,在亮相第二十一屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會時,吸引了來自全球展商、渠道商等各方的關注,成為了展會現場的絕對明星。

        伴隨著品牌效應的一步步擴大,僅2020年上半年,柳州螺螄粉便達到50億元銷售額,完成了從黑暗料理到國民食品的轉變,創造了巨大的價值。這個從下沉市場中一步步走來的食品,在不經意間實現了華麗的轉身。

        以李子柒螺螄粉、自嗨鍋為代表的新國貨品牌,正在從下沉市場中悄然崛起,并創造了全新的紅利。而下沉市場在消費需求、消費人群、消費場景等方面,為新國貨創造了天然條件。

        對初創品牌而言,想在主流市場中搶奪巨頭們的奶酪并不容易,可如果更換一下思路選擇在下沉市場發力和深耕,則會取得意想不到的效果。后疫情時代,下沉市場或許存在更好的發展機會,品牌不妨放下身段,認真關注和思考。


        面對下沉市場做到有的放矢

        下沉市場憑借龐大的人口基數、互聯網的持續普及和快速增長的消費需求,成為備受關注的寶藏市場,以特色為賣點的食品飲料企業更加注重在下沉市場的布局。

        以茶飲為例,在2020年中國十大茶飲品牌中,除了喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶這些早已被人所熟知的品牌外,茶顏悅色、書亦燒仙草、古茗、益禾堂、甜啦啦等新面孔榜上有名,下沉市場為這些新品牌的頻繁出圈創造了先天條件。據美團數據顯示,一線城市茶飲店數量近兩年內的增長遠不及其他低線城市,三線及以下城市新式茶飲店比兩年前增加了138%。相較已經趨于飽和的一線城市與新一線城市,匯聚了小鎮青年的下沉市場具備強大的消費潛力。

        為了能夠盡早地占領下沉市場,新式茶飲品牌古茗作出了很好的典范。為了避開一二線城市中喜茶和奈雪的茶等主流品牌,古茗將戰場轉移到了三四五線城市,并斥巨資在華東、華南、華中建立了倉儲基地與冷鏈配送系統,在保證品質的同時降低了成本。

        整體來看,部分品牌已經不局限于茶飲,而是拓展產品邊界,多品類融合發展。高達72%的下沉市場人口數字正在釋放出消費信號,未來下沉市場或將會是新式茶飲品牌拓展市場的新方向。



        除了新式茶飲,休閑食品未來的走向亦是如此。根據SIAL China中國國際食品和飲料展覽會的觀察和分析,并結合歷屆參展的食品生產商、進出口商、經銷商、批發和零售商在不同階段的多樣化需求作出預判,作為食品飲料行業中最具潛力的休閑食品,發力下沉市場應符合新時代人群便捷化、健康化的消費特征,結合當下大行其道的宅經濟,休閑食品的發展將以差異化及定制化作為考量,從而迎合新消費的多元化、健康化趨勢。

        在三四五線城市消費提升、人口回流以及減稅降費的作用下,下沉市場的特征愈發明顯,尤其是當下中國進入內循環階段,下沉市場的價值深挖勢在必行。從長期來看,下沉市場的消費升級將會更進一步,而食品和飲料這個行業,也將再次從傳統行業這個固化標簽實現升級,我們期待食品飲料行業充滿想象的未來。

        2021518-20日,第二十二屆SIAL China中國國際食品和飲料展覽會將在上海新國際博覽中心舉行,展會期間SIAL China將會結合全球食品和飲料行業的發展動態和趨勢,以峰會、論壇等多種形式,向行業輸送更多有價值的觀點和思考。


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